こだわり

くしさんぼんでは、日本酒を「難しそう」「苦手だ」と感じている方にも、その魅力をもっと身近に感じていただきたいと考えています。
実際に、日本酒は「度数が高い」「カロリーが気になる」といった声も多く聞かれます。そんな方にこそ試していただきたいのが、日本酒の新しい楽しみ方──『日本酒ハイボール』。炭酸で割ることで飲み口が軽くなり、すっきりと楽しめる一方で、割っても美味しい銘柄を見極めることが肝心です。

当店では、利酒師が選んだ全国の銘酒を常時40〜50種ご用意。初心者の方でも楽しめる一杯から、通をうならせる希少銘柄まで。味や香りのバランスはもちろん、季節、料理との相性、そして「その日の客層」にまで目を向けて、銘柄を選び抜いています。ただ多くの銘柄を置くだけではなく、その一杯が持つ“背景”まで大切にしながらご提供いたします。

「まずは気軽に一杯」でも、「じっくり利き比べ」でも。
飲み手に寄り添う一杯との出会いを、是非ここでご堪能ください。

焼き鳥というシンプルな料理だからこそ、素材と火加減への向き合い方がすべてを左右します。くしさんぼんでは、一本一本を“焼く”というより“仕立てる”感覚で、炭火を使い丁寧に焼き上げています。
炭の熱を活かして表面を香ばしく、中はしっとりと。
例えば鶏白レバーなら、ごま油＋塩で脂の旨みを引き出し、濃厚さの中にも上品さを残す絶妙な焼き加減に。
身の厚みや脂の乗り、串の種類によって、火の強さや焼き時間を微細に調整しながら、ベストな状態でご提供しています。

「火の力で旨くする」という信念のもと、炭火にこだわっています。素材に応じた技術で、妥協のない焼き上がりを追求しています。

奇をてらわず、けれど一串ごとに違いがわかる。
そんな焼き鳥を目指して、今日も火の前に立ち続けています。
串に込めた熱と真心が、食べた瞬間にきっと伝わるはずです。